Du 11 au 14 décembre 2025, Timimoun accueillera la 8ème édition du Festival international Couscous United, transformant l’oasis rouge en capitale gastronomique d’Afrique et de Méditerranée.
Organisé par Chohra Prod/Event et mené par sa commissaire Chahrazed Aïouaz, l’événement confirme sa place parmi les rendez-vous culinaires majeurs consacrés au couscous, inscrit en 2020 au patrimoine immatériel de l’humanité par l’Unesco. Cette édition mettra à l’honneur la richesse des couscous algériens : kabyle, chaoui, oranais, mozabite ou saharien, tout en ouvrant un dialogue avec les traditions africaines grâce à la participation des cuisines africaines, de la mission française du patrimoine et du réseau Chefs in Africa.
La République arabe sahraouie démocratique sera le pays invité d’honneur représenté par ElHadja Ahmed el Gaïed Salah, entourée de chefs venus du Tchad, de Mauritanie, du Cameroun, d’Égypte, de Tunisie, de Libye, du Bénin, de Turquie, d'Irak ou du Togo. Parmi eux, le chef franco-tchadien Hissein Mahmoud et Axel Mbetcha Tiezan, figure centrale des Cuisines africaines, sont particulièrement attendus. La Palestine sera également représentée à travers Oum Mahmoud, symbole d’un héritage culinaire puissant. L’Algérie comptera sur des personnalités de renom telles que le chef Slimane Sadoune, ainsi que la philosophe Ouiza Galleze et l’anthropologue Imad Ben Soula, qui apporteront un éclairage scientifique sur la transmission des pratiques alimentaires.
Durant quatre jours, démonstrations, dégustations, conférences, ateliers, expositions et animations culturelles rythmeront Timimoun. Le public découvrira les secrets des semoules roulées main, les variations régionales et les revisites contemporaines du couscous, tandis que des tables rondes aborderont les enjeux patrimoniaux, écologiques et économiques liés à ce plat emblématique.
Au-delà de la fête, le festival se veut un outil de valorisation des artisans, des producteurs locaux et des circuits courts, tout en renforçant l’attractivité touristique de Timimoun. Plus qu’un simple rendez-vous gastronomique, Couscous United s’impose comme un lieu où se croisent mémoire, création et diplomatie culturelle, affirmant Timimoun comme une scène culinaire incontournable du Sud.
S. O.
