Dieu a dit: -"Et l'on fera circuler parmi eux des récipients d'argent et des coupes cristallines, en cristal d'argent, dont le contenu a été savamment dosé. Et là, ils seront abreuvés d'une coupe dont le mélange sera de gingembre". (Saint Coran76/15-17)
Le verset coranique ci-dessus fait clairement allusion à l’effet bénéfique du gingembre. En effet toutes les études scientifiques récentes ont confirmé son effet bénéfique sur la santé. Ces études ont démontré qu’il a un effet anti-inflammatoire, antioxydant puissant, anti-cancer, antibactérien, antiseptique, antimicrobien, nématocide, fébrifuge, carminatif (contre les gaz), analgésique, antispasmodique, apéritif, digestif, antiémétique, anti-cholestérol, anti-triglycérides, tonifiant, et expectorant.
Le gingembre est un antioxydant puissant qui protège les cellules contre les radicaux libres responsables des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Une quarantaine de composés antioxydants ont été découverts dans le gingembre. Certains d’entre eux seraient résistants à la chaleur et pourraient même être libérés durant la cuisson, ce qui pourrait expliquer l’augmentation de l’activité anti-oxydante du gingembre cuit. Le gingembre moulu se situe au troisième rang quant à son contenu en antioxydants parmi plus de 1000 aliments analysés.
Le composé responsable du goût piquant du gingembre frais est le gingérol qui a une propriété anti-inflammatoire, anti-oxydante, et anticancéreuse bien démontrée in vitro. Durant la déshydratation du gingembre, ces gingérols sont convertis en composés (shogaols) qui se retrouvent donc en plus grande quantité dans le gingembre séché ou en poudre que dans le gingembre frais. Une étude a démontré que les shogaols pourraient protéger contre la maladie d’Alzheimer, baisser le taux de cholestérol, de triglycérides sanguins, d'acide gras et de phospholipides. Selon des études récentes la bêta-ionone, terpénoïde contenue dans le gingembre, serait anti-cancérigène. Il a été démontré que les tumeurs induites chez les animaux de laboratoire se développent moins vite chez les sujets pré-traités à la bêta-ionone. Plusieurs études ont évalué l’effet antiémétique du gingembre. 1g de gingembre en poudre pourrait traiter les nausées et les vomissements durant la grossesse, les nausées du mal des transports et post chimiothérapie.
Le gingembre a un effet apéritif; il stimule la sécrétion salivaire, le suc gastrique, et les mouvements intestinaux. Il a aussi un effet carminatif efficace qui aide à expulser les gaz intestinaux et à lutter contre les spasmes douloureux, les ballonnements et les diarrhées chroniques. Il a un effet digestif ; il stimule la production de bile, et l’activité de différents enzymes digestifs qui facilitent la digestion et traitent les insuffisances pancréatique. Il réchauffe l’estomac et rafraichit l’odeur de l’haleine.
Différentes propriétés attribuées au gingembre (telles que les effets anticoagulants et hypoglycémiants), laissent supposer que sa consommation pourrait interférer avec certains médicaments (cardiotonique et hypoglycémiante). Ces risques d’interaction sont cependant théoriques et n’ont pas été observés chez des patients. À ce sujet, plusieurs auteurs recommandent aux personnes prenant des médicaments pour le sang (tels l’héparine, le coumadin ou l’aspirine), d’éviter de consommer de grandes quantités de gingembre afin de diminuer les risques de saignements excessifs. Le gingembre a des effets antiviraux, car il contient 12 composés anti-viraux, et il est capable de stimuler la sécrétion de l’interféron qui participe au traitement de l’hépatite virale.
