Avec la hausse des températures estivales, les autorités concernées souhaitent intensifier les campagnes de sensibilisation sur le terrain pour empêcher l’exposition des fruits et légumes au soleil sans tenir compte des dangers posés par cette pratique, qui prive les produits de leur valeur nutritionnelle. À cet effet, M. Fadi Tamim, représentant de l’Association de protection des consommateurs (APOCE) a mis en garde contre les dangers de la consommation de ces produits, qui perdent leur valeur nutritionnelle en raison de l’exposition aux températures élevées. « L’objectif est de sensibiliser et de protéger la santé et la sécurité des consommateurs », a-t-il relevé. Appelant les contrôleurs à la nécessité d’imposer des sanctions dissuasives aux commerçants, qui négligent la sécurité sanitaire des fruits et légumes en les plaçant dans des endroits exposés au soleil. Il a souligné que les marchés de fruits et légumes, de gros et de détail, notamment dans la période estivale constituent une destination de shopping attrayante pour les citoyens, grâce à la diversité de leurs produits. Il a mis en avant que les autorités concernées déploient des efforts, mais qu’un faible pourcentage de vendeurs enfreint les lois et les exigences de santé publique, ce qui a des répercussions sur la santé et la sécurité des consommateurs. Ces violations doivent être traitées et des mesures strictes doivent être prises à leur encontre. Dans ce contexte, l’intervenant a fait savoir que l’achat et la consommation d’aliments, d’eau et de boissons stockés dans des zones exposées au soleil, peuvent causer des dommages importants à la santé des citoyens, mettant en exergue que chaque aliment a ses propres conditions de conservation.
« Il est important de les conserver dans des endroits secs, à l’abri de la chaleur, de la lumière et du soleil, car l’exposition prolongée des aliments à la lumière directe du soleil peut entraîner des risques pour la santé du consommateur », a-t-il détaillé.
Avant d’ajouter que l’eau en bouteille en plastique est exposée également au transfert de certains produits chimiques utilisés dans la fabrication de ces contenants, du plastique à l’eau, et sera donc transmise au consommateur lorsqu’il boira cette eau. La plus dangereuse d’entre elles est une substance appelée bisphénol A (BPA), classée parmi les substances préoccupantes en raison de ses effets sur la fertilité humaine. Il a expliqué que l’exposition des aliments à l’atmosphère, aux germes et aux bactéries constituent une contamination par des micro-organismes, ce qui provoque le principal défi pour la sécurité alimentaire et la santé et la sécurité du consommateur.
« Les bactéries pénètrent dans les aliments, tels que les pastèques, qui sont exposés toute la journée aux rayons solaires et couvert avec des cellophanes, car ce geste permet la reproduction très rapide de bactéries, qui atteignent rapidement un nombre très important », a-t-il précisé.
Z. G.
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Des spécialistes tirent la sonnette d’alarme:
Appel à la vigilance
« Les bactéries responsables des intoxications alimentaires, telles que Salmonella et E. Coli, se multiplient rapidement lorsque la température se situe entre 4°C et 60°C », a déclaré Mme Houda Boudoucha, maître assistante en hépato-gastro-entérologie à l’hôpital de Béni Messous (Alger), lors de son intervention médiatique. Avant de préciser que certains aliments, comme les salades, les viandes grillées, les poissons crus, les fruits et les glaces, sont plus susceptibles de contenir des bactéries dangereuses en été, qualifiant la prévention comme un élément essentielle pour éviter les intoxications alimentaires en été. Tout en suivant quelques règles d’hygiène et de sécurité alimentaire afin de garantir un été sain. Selon la même interlocutrice, parmi les aliments responsables des intoxications alimentaires enregistrés dans le tissu commercial, il y a les boissons gazeuses, le lait et ses dérivés, les viandes rouges et blanches et leurs dérivés, les plats préparés et les fast-foods. « D’ailleurs, les interventions effectuées par les services de contrôle au niveau des magasins commerciaux suspectés d’être à l’origine des cas d’intoxication enregistrés au sein du tissu commercial ont conclu que la principale raison de la survenue de ces intoxications alimentaires est due au non-respect de la propreté et des règles d’hygiène, en plus du non-respect des conditions de conservation et de la chaîne du froid, que ce soit de la part du commerçant ou du consommateur après l’achat du produit », a-t-il détaillé. Dans cette optique, l’intervenante a fait savoir que la catégorie la plus vulnérables risquent d’entraîner de graves maladies intestinales, en particulier parmi ces catégories tels que les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli. Afin de réduire le risque de contamination des aliments, la spécialiste recommande de ne pas exposer ces aliments au soleil, mais de les conserver au réfrigérateur en permanence. Elle a insisté également sur la nécessité de remettre les aliments au réfrigérateur immédiatement après les avoir servis lors d’événements familiaux. Lors de vos randonnées, il est également recommandé d’utiliser des sacs isothermes ou des boîtes isothermes avec des blocs réfrigérants pour conserver les aliments à des températures adaptées. Évoquant que la préparation des aliments se fait en particulier de salades et de viande, il est important de se laver les mains avant et après avoir touché de la viande crue, et nettoyé les planches à découper ainsi que les ustensiles de cuisine. Dr Boudoucha a souligné l’importance de ne pas utiliser la même planche à découper ou les mêmes couteaux pour préparer les légumes crus après les avoir utilisés avec de la viande, afin d’éviter le transfert de germes d’un aliment à un autre. En revanche, la spécialiste a mis en garde contre la décongélation des aliments à température ambiante, une erreur fréquente. Elle a mis en exergue que la méthode la plus sûre consiste à les décongeler progressivement au réfrigérateur. La chaleur et l’humidité créent un environnement idéal pour la prolifération des bactéries et des parasites.
Z. G.
